Buenas Gregor

La temperatura que comentas es la adecuada, es decir la de funcinamiento normal de tu coche (un astra no?).

Mientras te salte el ventilador y no te pase de 100 no hay problema.

Para que te abriese antes, deberías cambiar el termostato por otro que abra a menor temperatura, por ej uno de 87ºC.

Lo de quitarle el termostato, no te lo recomiendo, pues al igual que es malo que el motor se pase de temperatura, tb lo es que vaya frío. Y sin el termostato, opr autopista llevarás el coche en la banda azul.

Si te pasase de 100ºC, acercándose a la zona roja, marcada en 110 en algunos cuadros, deberías revisar el estado del radiador, no vaya a ser que esté taponado.

un saludo
Jorge