Buenas, compañeros, finalmente encontré el problema, os lo pongo aquí por si a alguien le puede servir de ayuda.
Mis reiterados problemas en Itv con el CO, venia ocasionado por la válvula de venteo del canister. No estaba rota eléctricamente, por lo cual no daba ningún error, ni con el cablecito, ni con el Thech1.
El problema era físico, estaba bloqueada en abierto, lo que hacia que tuviese una toma de aire parasita en el colector de admisión.
Intente sustituirla, pero las otras 4 que tenia guardadas de desguace estaban en la misma condición, y no conseguí encontrarla nueva.
La solución que he tenido que hacer es anular el sistema de recirculación de gases, y taponar la toma del colector de admisión. Así que en estos momentos vamos como en los coches antiguos, los gases del deposito se emiten a la atmosfera.

Un saludo.