Yo para cambiar los volantes lo que hago es lo siguiente:

Busco un tornillo con la cabeza del mismo grosor o un pelin mas grande que el buje del volante. Luego quito la tuerca del volante, le pego cuatro golpecillos por detras y acto seguido apoyo firmemente la cabeza del tornillo anteriormente mencionada sobre la cabeza del buje de la direccion y le pego un par de golpes contundentes al tornillo con un martillo de peso medio. El efecto es mano de santo, salta el volante solito y no se jode la rosca ni se anda a piñazos con el coche