Yo opino lo siguiente:
-Viernes
Reunirse, tomarse algo y descansar.
-Sábado
Mañana juntarse en un parking y ruta hasta el restaurante
Por la tarde visita a Bilbao y pintxos
Noche de disfraces.
-Domingo
Dejar hotel y comer. Entre medias irá marchando gente.

Explico. El sábado hay que coger coche y aprovéchamos para reunirnos los del hotel y gente de la zona. Hacemos una ruta y acabamos en el restaurante.
Después de comer puede haber planes alternativos, pero no tenemos sitio para cenar y encajan bien los pintxos.
Luego disfraces y fiesta.
El domingo levantarse con calma dejar hotel que ya dan las 11 /12 y alguna gente se irá antes de comer y otra al comer.
Si te vas de pintxos al centro en metro a la gente de fuera se lo complicas para encajar sus planes de vuelta.