Mil gracias a Jorge, que nos prestó su detector de co2 en el refrigerante pudimos comprobar que la bajada de nivel no es porque se lo beba, así que descartamos algún problema mayor. El termostato se va a poner nuevo otra vez, de 92º de apertura, sigo pendiente de encontrar una posible fuga, cobra fuerza que lo pierda por el radiador de la calefacción por lo que lo más posible es que le meta algún tapafugas como hice en otro coche de casa que dió buen resultado. El tapón está descartado, el circuito parece que si coge su presión y no se ve vaporizar ni perder nada de refrigerante.
Gracias a todos por la ayuda!