Si el circuito está abierto es logico no que haya ninguna intensidad porque no circula ninguna corriente.

No se que cables estás manejando pero el potenciometro está intercalado en el cable de alimentación de la iluminación del cuadro (gris-verde), de manera que si tienes quitado el potenciometro solo uno puede tener 12v. Con las luces apagadas el cuadro se ilumina directamente de manera que no pasa por el potenciometro. Con las luces encendidas la alimentación pasa por el, de manera que si no lo tienes puesto el cuadro no enciende, y si conectas ambos cables entre si, el cuadro ilumina al maximo, igual que cuando están las luces apagadas.

Si lo que te pasa es que tienes el potenciometro estropeado, cosa bastante habitual, y sigues queriendo atenuar la luz de noche, no hace falta que pongas ningun interruptor a mayores, con sustituir el potenciometro por una resistencia al gusto ya lo tienes hecho, y si no, unir los dos cables y ya tienes la maxima luz siempre