Hacía tiempo que no oia el nombre de la martensita, parece un nombre de chica jejeje. Yo la conocía más como Fe-gamma cuando hacia materiales :P Pero tienes razón, aqui no hay de eso

Creo que lo del secador es para dilatar un poco la parte exterior del bollo. Cuando esta bien dilatado de los extremos, contraemos el centro con el CO2. Resultado: es como cortar una pelota de tenis por la mitad y darle la vuelta, con cualquier cosa, vuelve. Pero creo que eso solo sirve para el tipico bollo que hace blub blub cuando lo aprietas, como el bolo sea minimamente serio, dudo que funcione. Con plásticos es bastante más probable que si que vaya